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植物酵素(征求意见稿)

发布时间:2019-6-12 18:29:30来源:杨乐

植物酵素

1 范围

本标准规定了植物酵素的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。

本标准适用于植物酵素的生产、检验和销售。  

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

  GB/T 191        包装储运图示标志

GB 1886.10      食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸(又名冰醋酸)

GB 4789.35      食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验

GB 4789.35      食品安全国家标准 食品微生物学检验有效活菌数的测定

GB 5009.32      食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定

GB 5009.84      食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定

GB 5009.85      食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定

GB 5009.123     食品安全国家标准 食品中铬的测定

GB 5009.124     食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定

GB 5009.154     食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定

GB 5009.157     食品安全国家标准 食品中有机酸的测定

GB/T 5009.171   保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

GB 5413.14      食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定

GB 7718         食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 9985-1988    餐具洗涤剂

GB/T 10468      水果和蔬菜产品pH值的测定方法

GB/T 12143      饮料通用分析方法

GB/T 12456      食品中总酸的测定

GB/T 13173.2    日化产品总活性物质的测定

GB 14881        食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB 14930.1      食品安全国家标准  洗涤剂

GB/T 15818      表面活性剂生物降解度

GB 19877.1      特种洗手液

GB 20287        农用微生物菌剂

GB/T 23535      脂肪酶制剂

GB/T 24401      α-淀粉酶制剂

GB/T 24691      果蔬清洗剂

GB 28050        食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

GB/T 28715     饲料添加剂酸性、中性蛋白酶活力的测定  

GB 29921        食品安全国家标准  食品中致病菌限量

GB/T 31740.2    茶制品 2部分:茶多酚

NY 227          微生物肥料 总菌数的测定

NY 525          土壤有机质测定法

NY/T 911        饲料添加剂 β-葡聚糖酶活力的测定分光光度法

NY/T 2321       微生物肥料产品检验规程

NY/T 2985       绿色食品 低聚糖

QB/T 1806       洗涤剂用碱性蛋白酶制剂

QB/T 4587       γ-氨基丁酸

SN/T 4260       出口植物源食品中粗多糖的测定 苯酚-硫酸法

YS/T 587.5      炭阳极用煅后石油焦检测方法 第5部分 微量元素的测定

3  术语和定义

QB/T XXXX-XXXX《酵素产品分类导则》界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1  

食用植物酵素  edible plant Jiaosu 

以非药用植物(药食同源植物除外)为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。

 

3.2  

农用植物酵素 agricultural plant Jiaosu

以植物为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。

3.3  

日化植物酵素  household plant Jiaosu

以植物为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的于个人护理、洗涤用品等的酵素产品。

3.4  

环保植物酵素  environmental plant Jiaosu

以植物为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。

 

4  产品分类

按产品应用领域分为:食用植物酵素、农用植物酵素、日化植物酵素和环保植物酵素。其中,农用

植物酵素分为种植业用植物酵素、养殖业用植物酵素和土壤改良植物酵素。

5 技术要求

5.1  原辅料要求  

应符合相应国家标准或行业标准的规定。

5.2  感官要求  

    应符合表1的要求。

表1 感官要求

项目

要   求

食用植物酵素

农用植物酵素

日化植物酵素

环保植物酵素

色  泽

具有产品应有的色泽

具有产品应有的色泽

具有产品应有的色泽

组织形态

液态、半固态或固态

液态或固态

液态(无分层,无悬浮颗粒及沉淀)、固态、半固态

液态、固态、半固态

滋味

具有产品应有的滋味

气味

具有产品应有的气味

具有产品应有的气味

具有产品应有的气味

杂质

无正常视力可见外来杂质

无正常视力可见外来杂质

 

5.3  理化指标  

5.3.1  食用植物酵素

一般理化指标应符合表2的规定;特征性指标应有4项或4项以上符合表3的规定,半固态样品按60%水分折算。

2 食用植物酵素一般理化指标

项目

指标

液态

半固态

固态

pH值                                                 ≤

4.5

4.5

乙醇含量,g/100g                                      ≤

0.5

0.5

 

3 食用植物酵素特征性指标

项目

指标

液态

半固态

固态

总酸(以乳酸计),g/100g                              ≥

0.8

1.1

2.4

维生素(B1、B2、B6、B12),mg/kg                         ≥

1.1

1.2

2.3

游离氨基酸,mg/100g                                  ≥

33

35

97

有机酸(以乳酸计),mg/kg                              ≥

660

900

6400

乳酸,mg/kg                                           ≥

550

800

1150

粗多糖,g/100g                                        ≥

0.1

0.15

2.8

γ-氨基丁酸,mg/kg                                    ≥

0.03

0.039

0.06

多酚,mg/g                                            ≥

0.5

0.6

1.4

乳酸菌, CFU/g(mL)                                  ≥

1×105

1×105

1×105

5.3.2  农用植物酵素

5.3.2.1  种植业用植物酵素

一般理化指标符合表4规定;特征性指标应有3项或3项以上指标符合表5的规定。

4 种植业用植物酵素一般理化指标

项目

指标

液态

固态

pH值                                                ≤

8.0

水分,%                                               ≤

30

有机质,g/L(液态),% (固态)                           ≥

5

20

有机酸(以乳酸计),g/L(液态),% (固态)                  ≥

 1

5

有效活菌数, CFU/g(mL)                              ≥

103

 

5 种植业用植物酵素特征性指标

项目

指标

液态

固态

微量元素a,g/L(液态),% (固态)                         ≥

2

2

总养分(N+P2O5+K2O)b,%                                             

6.0~20.0

8.0~25.0

氨基酸,g/L(液态),% (固态)                            ≥

10

15

低聚糖,g/L(液态),% (固态)                            ≥

5

5

蛋白酶酶活性a,U/L                                    ≥

100

500

葡聚糖酶酶活性a,U/L                                  ≥

200

1000

多酚,g/L                                             ≥

0.1

0.5

粗多糖,g/L                                           ≥

20

100

a酶活性在25℃条件下保存不少于半年。

 

5.3.2.2  养殖业用植物酵素

一般理化指标符合表6规定;特征性指标应有3项或3项以上指标符合表7的规定。

6 养殖业用植物酵素一般理化指标

项目

指标

液态

固态

pH值                                                ≤

7.5

水分,%                                               ≤

30

乙醇含量,g/L                                         ≤

0.8

有效活菌数, CFU/g(mL)                              ≥

103

 

7 养殖业用植物酵素特征性指标

项目

指标

液态

固态

氨基酸,g/L(液态),% (固态)                            ≥

15

15

游离氨基酸,g/L(液态),% (固态)                        ≥

10

5

总酸,g/L(液态),% (固态)                              ≥

 5

15

有机酸(以乳酸计),g/L(液态),% (固态)                  ≥

 1

5

粗多糖,g/L(液态),% (固态)                            ≥

10

15

低聚糖,g/L(液态),% (固态)                            ≥

5

5

蛋白酶酶活性a,U/L                                    ≥

100

500

淀粉酶酶活性a,U/L                                    ≥

200

1000

脂肪酶酶活性a,U/L                                    ≥

50

200

a酶活性在25℃条件下保存不少于半年。

 

5.3.2.3  土壤改良植物酵素

一般理化指标符合表8规定;特征性指标应有2项或2项以上指标符合表9的规定。

8 土壤改良植物酵素一般理化指标

项目

指标

液态

固态

pH值                                                 ≤

7.5

水分,%                                               ≤

30

有效活菌数, CFU/g(mL)                              ≥

103

有机酸(以乳酸计),g/L(液态),%(固态)                   ≥

 1

5

9 土壤改良植物酵素特征性指标

项目

指标

液态

固态

总养分(N+P2O5+K2O)a,%                                             

6.0~20.0

8.0~25.0

有机质,g/L(液态),%(固态)                             ≥

5

25

微量元素,g/L(液态),%(固态)                           ≥

2

8

氨基酸,g/L(液态),%(固态)                             ≥

10

10

粗多糖,g/L(液态),%(固态)                             ≥

20

15

5.3.3 日化植物酵素

一般理化指标应符合表10的规定;特征性理化指标应有3项或3项以上指标符合表11的规定。

10 日化植物酵素一般理化指标

项目

指标

pH (25℃,原液/1%溶液)                                 ≤

7.5

乙醇含量,g/100g                                      ≤

2

11 日化植物酵素特征性指标

项目

指标

有效活菌数, CFU/mL                                   ≥

1000

脂肪酶酶活性a,U/L                                    ≥

100

蛋白酶酶活性a,U/L                                    ≥

200

SOD酶酶活性a,U/L                                     ≥

50

有机酸,g/L                                          ≥

0.2

总活性物,%                                           ≥

5

表面活性剂生物降解度,%                               ≥

60

a酶活性在25℃条件下保存不少于半年。

5.3.4  环保植物酵素

一般理化指标应符合表12的规定;特征性指标应有3项或3项以上指标符合表13的规定。

12 环保植物酵素一般理化指标

项目

指标

pH值                                                 ≤

4.5

乙醇含量,g/100g                                      ≤

5

 

13 环保植物酵素特征性指标

项目

指标

总酸 (以乳酸计),g/100g                             ≥                     

0.8

醋酸,mg/kg                                           ≥

                    100

有机酸(以乳酸计),mg/kg                               ≥

660

总菌数,CFU/g(mL)                                     ≥

103

5.4  安全要求

应符合相应国家标准的规定。

5.5  生产工艺要求

生产过程应包括发酵工艺环节。

日化植物酵素应在清洁干净的环境中进行生产,其周边环境保持其不受蚊蝇的虫侵害,所用自来水或是井水应当清洁,无污染,达到国家饮用水质标准。

环保植物酵素应在清洁干净的环境中进行生产,其周边环境保持其不受蚊蝇的虫侵害,所用自来水或是井水应当清洁,无污染,达到国家饮用水质标准。

植物酵素生产工艺应符合相应国家相关的规定。

5.6  生产规范

应符合相应国家标准的规定。

6  检验方法

6.1  感官检验

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中,在自然光线下,观察其色泽和组织状态,并嗅其味。

6.2  理化检验

6.2.1  食用植物酵素

6.2.1.1  pH值

GB/T 10468规定的方法测定。

6.2.1.2  乙醇含量

GB/T 12143规定的方法测定。

6.2.1.3  总酸

GB/T 12456规定的方法测定。

6.2.1.4  维生素

6.2.1.4.1  维生素B1

GB 5009.84规定的方法测定。

6.2.1.4.2  维生素B2

GB 5009.85规定的方法测定。

6.2.1.4.3  维生素B6

GB 5009.154规定的方法测定。

6.2.1.4.4  维生素B12

GB 5413.14规定的方法测定。

6.2.1.5  游离氨基酸

GB 5009.124规定的方法测定。

6.2.1.6  有机酸

GB 5009.157规定的方法测定。

6.2.1.7  乳酸

GB 5009.157规定的方法测定。

6.2.1.8  粗多糖

SN/T 4260规定的方法测定。

6.2.1.9  γ-氨基丁酸

QB/T 4587规定的方法测定。

6.2.1.10  多酚

GB/T 31740.2规定的方法测定。

6.2.1.11  乳酸菌

GB/T 4789.35规定的方法测定。

6.2.2  农用植物酵素

6.2.2.1  pH值

GB/T 10468规定的方法测定。

6.2.2.2  水分

NY/T 2321规定的方法测定。

6.2.2.3  有机质

NY 525规定的方法测定。

6.2.2.4  有机酸

GB 5009.157规定的方法测定。

6.2.2.5  有效活菌数

 

6.2.3.2 乙醇含量

GB/T 12143规定的方法测定。

6.2.3.3  有效活菌数

GB 4789.35规定的方法进行检验。

6.2.3.4  脂肪酶

GB/T 23535规定的方法测定。

6.2.3.5  蛋白酶

QB/T 1806规定的方法测定。

6.2.3.6  SOD酶

GB/T 5009.171规定的方法测定。

6.2.3.7  有机酸

GB 5009.157规定的方法测定。

6.2.3.8  总活性物

GB/T 13173.2规定的方法测定。

6.2.3.9  表面活性剂生物降解度

GB/T 15818规定的方法测定。

6.2.4  环保植物酵素

6.2.4.1  pH值

GB/T 10468规定的方法测定。

6.2.4.2  乙醇含量

 

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